Sastojci:
- 1 kg bundeve (hokkaido ili butternut)
- 1 luk
- 2 režnja češnjaka
- 1 krumpir
- 1 mrkva
- 500 ml povrtnog temeljca
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- Maslinovo ulje
- Sol, papar, muškatni oraščić
- Sjemenke bundeve za ukras
Priprema:
- Bundevu očistite od kore i sjemenki, narežite je na kockice. Ogulite krumpir i mrkvu te ih također narežite na manje komade.
- Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk i češnjak. Dodajte bundevu, krumpir i mrkvu te kratko pirjajte.
- Prelijte povrće povrtnim temeljcem i kuhajte na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju, otprilike 25 minuta.
- Sklonite lonac s vatre i usitnite juhu štapnim mikserom dok ne postane glatka. Dodajte vrhnje za kuhanje, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Poslužite toplu juhu, ukrašenu prženim sjemenkama bundeve i kapljicom maslinovog ulja.